食品科学为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。大致分为食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工工艺学和食品工程几个分支。
香港食品科学和技术专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工储藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
随着食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深，香港食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域、营养健康领域、安全监测领域、监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
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